طبع شريحة لحم جاهزة للأكل

نجح الباحثون في طبع شريحة لحم الضلع ستيك بطابعة ثلاثية الأبعاد، باستخدام خلايا حية أخذت من جسم بقرة، في واقعة تحدث لأول مرة في العالم.
ففي العام 2018، عرضت شركة Aleph Farms، أول شريحة لحم نمت في المختبر من أنبوبة اختبار، وكانت مخصصة لصنع شرائح رقيقة شبيه باللحم الطبيعي. وفي بداية شهر شباط/فبراير 2021، نجح خبراء الشركة من حل مشكلة أكثر تعقيداً، حيث تمكنوا باستخدام طابعة 3D من طبع شريحة لحم سميكة محتوية على نسيج عضلي ودهون وحتى أوعية دموية، كما اللحم الطبيعي. واستخدم الباحثون خلايا حية طبيعية من دون إجراء أي تعديل جيني عليها أخذوها من بقرة كمادة أولية، في عملية طبع شريحة اللحم. وحصلوا على ​براءة اختراع​ عن منظومة نمو الخلايا وتفاعلها، لكي يكون الطبق طبيعياً قدر الإمكان، ويشير الخبراء إلى أن لشريحة اللحم المطبوعة، طعم وشكل ورائحة وكثافة شريحة اللحم الطبيعي.
ولم تكشف الشركة تكلفة هذه الشريحة، لكن ممثل الشركة أعلن أنهم استعرضوا ما يثبت هذا الاتجاه وليس ​تكنولوجيا​ تنافسية.

تعليقات الفيسبوك

اضف تعليق